ばれいしょレシピ

安芸津特産　赤崎のばれいしょを美味しく食べる料理法をご紹介いたします。

料理名	材　　　　　料	作　　　　　　　　　　　　り　　　　　　　　　　　方
肉じゃが	牛バラこま切れ肉 300g じゃがいも 500g タマネギ１個キヌサヤ８枚サラダ油大１だし２Ｃ砂糖大2.5～3 味醂大１酒大１醤油大１	①牛肉は食べよい大きさに切り、ジャガイモは皮を剥き、　３㎝角に切る。タマネギも皮を剥き２㎝幅の櫛形に切　る。 ②鍋にサラダ油を熱し、肉を炒め、タマネギ、ジャガイ　モの順に炒める。肉を入れる場合、バラ肉など、油の　多い部位なら、最初に入れて旨みを出す。もも肉など　油の少ない部位は野菜を入れ、煮汁が半分以上なくな　ってから入れないと、身が固くなってしまう。 ③全体に油がなじんだら、だしを入れ、まず砂糖を入れ　る。 ④次に醤油を入れる。ご飯のおかずにするなら少し甘め　に、お酒の肴にするならやや多めに醤油を入れる。 ⑤煮立ったら中火にして、落としぶたをして煮る。 ⑥途中、２，３回鍋返しをして仕上げの醤油を入れ、煮　汁がほとんどなくなるまで煮る。
ばれいしょ餅	ばれいしょ６個片栗粉適量サラダ油大１	①ジャガイモをゆでつぶします。片栗粉を加えますが、　おいもの澱粉含量により量は調整する必要があります。 ②①を１２個くらいに分け、形を整えます。 ③フライパンに油をひき、熱がゆきとどいたところで、②を入れ色良く焼きます。 ④和風たれをかけてできあがり。＜和風たれ＞だし汁の中に砂糖、醤油を入れ、一煮立ち　させます。水で溶いた片栗粉でとろみをつけます。好　みにより片栗粉を加減してください。

皆様のいろんなばれいしょ料理をお待ちしております。

安芸津のばれいしょ